Tyramine: kenmerken en functies

Als je antidepressiva gebruikt en dit zijn MAO-remmers, moet je de hoeveelheid tyramine in je dieet verminderen.

Geschreven en geverifieerd door de psycholoog Paula Villasante.

Laatste update: 15 februari, 2024

Zoals je misschien al weet, gebruikt het zenuwstelsel een verscheidenheid aan neurotransmitters en andere neurochemicaliën om te kunnen functioneren. Zij zijn degenen die ervoor zorgen dat we geïntegreerd en gecoördineerd gedrag vertonen. En tyramine is daar één van.

Tyramine behoort tot een familie die biogene aminen wordt genoemd. Deze biogene aminen zijn producten van het “secundaire” aminozuurmetabolisme. Deze spelen een belangrijke rol in veel fysiologische processen, met name cellulaire processen.

In de groep van biogene aminen zijn noradrenaline en adrenaline de belangrijkste bij gewervelde dieren. Ondertussen zijn tyramine en octopamine belangrijker bij ongewervelde dieren.

Bij ongewervelde dieren wordt tyramine in hogere concentraties geproduceerd dan bij gewervelde dieren. Oorspronkelijk werd deze neurochemische stof echter alleen beschouwd als een biosynthetisch tussenproduct van octopamine en niet als een neuroactieve chemische stof.

Waar wordt tyramine aangetroffen in het zenuwstelsel

Tyramine wordt uit tyrosine gesynthetiseerd door het enzym tyrosinedecarboxylase. Deze neurochemische stof is echter ook de voorloper van octopamine, waardoor octopamine-neuronen ook tyramine in zich hebben.

Op zijn beurt oefent tyramine op sommige plaatsen in het zenuwstelsel een immuunreactieve functie uit. Deze immunoreactiviteit wordt aangetroffen in:

• De neuronen van de hersenen.
• Het subesofageale ganglion.
• De thoracale abdominale ganglia.

Waar kunnen we die ook vinden?

We kunnen tyramine niet alleen in de hersenen en het zenuwstelsel in het algemeen vinden. Er zijn verschillende voedingsmiddelen die tyramine bevatten, vooral die met een hoge eiwitwaarde. Naarmate deze voedingsmiddelen ouder worden, nemen de tyraminespiegels toe.

Voorbeelden van voedingsmiddelen die tyramine bevatten

Hier zijn enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die tyramine in grote hoeveelheden bevatten:

• Sterke of gezouten kazen. Sommige kazen, zoals oude cheddar, Zwitserse en parmezaanse kaas, blauwe kazen of camembert, bevatten een hoog gehalte aan tyramine. Over het algemeen bevatten kazen gemaakt van gepasteuriseerde melk doorgaans lagere niveaus van tyramine. Enkele voorbeelden zijn Amerikaanse kaas of ricotta.
• Vleeswaren. Dit zijn vleessoorten die zijn behandeld met zout en nitraat of nitriet. Enkele voorbeelden hiervan zijn salami of pepperoni.
• Gerookt of verwerkt vlees. Dit zijn enkele zoals mortadella, spek of gerookte vis.
• Ingeblikt of gefermenteerd voedsel. Zuurkool, kaviaar of tofu zijn hier voorbeelden van.
• Sauzen zoals sojasaus of teriyakisaus.
• Soja en sojaproducten.
• Erwten, bonen en hun peulen.
• Gedroogd of overrijp fruit. Enkele voorbeelden zijn rozijnen, bananen of overrijpe avocado’s.
• Spreads gewonnen uit gist. Dit is bijvoorbeeld biergist.
• Alcoholische dranken. Bier, rode wijn, sterke drank…
• Gecombineerde voedingsmiddelen die een van de bovenstaande ingrediënten bevatten.
• Verkeerd bewaard voedsel of bedorven voedsel.
• Aan de andere kant kunnen cafeïnehoudende dranken ook hoge niveaus van deze neurochemische stof bevatten.

Wanneer moet een dieet met weinig tyramine worden geconsumeerd?

Geneesmiddelen die monoamine-oxidaseremmers (MAO-remmers) worden genoemd, blokkeren monoamineoxidase. Dit is een enzym dat overtollig tyramine in het lichaam afbreekt. Het blokkeren van dit enzym helpt bij het verlichten van depressie.

Daarom is het belangrijk om, als onze psycholoog of psychiater een MAO-remmer heeft voorgeschreven, het tyraminegehalte in de voeding te verlagen. Anders kan er een ernstige stijging van de bloeddruk optreden, waarvoor een spoedbehandeling nodig is.

Als je stopt met het gebruik van MAO-remmers, kan het ook raadzaam zijn om, zelfs weken later, een dieet met weinig tyramine te volgen. Hoewel MAO-remmers effectief zijn, zijn ze over het algemeen vervangen door nieuwere antidepressiva, die veiliger zijn en minder bijwerkingen veroorzaken. Toch kan een MAO-remmer een goede optie zijn voor sommige mensen in hun depressie (2).

Enkele voorbeelden van MAO-remmers die bij depressie worden gebruikt, zijn als volgt (2):

• Isocarboxazide (Marplan).
• Fenelzine (Nardil).
• Selegiline (Emsam).
• Tranylcypromine (Parnate).

Enkele noodsymptomen van een snelle en ernstige stijging van de bloeddruk:

• Intense hoofdpijn.
• Misselijkheid en overgeven.
• Zweten en ernstige angst.
• Neusbloeding.
• Hoge hartslag.
• Pijn op de borst.
• Veranderingen in het gezichtsvermogen.
• Kortademigheid.
• Verwarring.

Tyramine kan dus van groot belang zijn bij ziekten zoals depressie, vooral als je met MAO-remmers wordt behandeld. Op deze manier is het belangrijk om een specialist te raadplegen als er sprake is van een overschot van thiamine in onze voeding.